Yağsız ve yumuşak bir et yapısına sahip olan kuzu budu, kızartma, fırın yemekşeri ve şiş yemekleri için ideal bir et yapısına sahiptir
Kuzunun sırt kısmından çıkarılan özel kesim çok yumuşak ve lezzetli bir ettir. Sırt kısmı dilimlenip şişe geçirilerek elde edilir. Özellikle ızgara ve döküm tavada pişirilmesi tavsiye edilir.
but kısmı kemiğinden ayrıldıkdan sonra fazla yağları ve sinirleri ayıklanıp kıyma çekilir. Kuzu kıyma dana eti bulaşmaması için ayrı makinadan çekilir